本篇為杭州佰映整合分享的農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理規(guī)范說明，僅供客戶參考使用。

衛(wèi)生設(shè)施要求
 
鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所用的操作臺、切割用具及盛器均需每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。
 
活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒，其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。
菜市場應(yīng)設(shè)有收集副食品廢棄物的垃圾箱(桶)
 
環(huán)境衛(wèi)生要求
 
菜市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。
 
地面堅固、干燥、清潔、無蟲害，場內(nèi)無異味。
 
菜市場內(nèi)外應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積、地面積水等現(xiàn)象。
 
場內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行區(qū)域包干，明確包干負(fù)責(zé)人。
 
場外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。
 
菜市場應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。
 
從業(yè)人員衛(wèi)生要求
 
菜市場應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。
 
菜市場熟食品銷售及加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。