而農(nóng)貿(mào)市場作為政府扶持的民生工程項目，應(yīng)該如何有效的留住顧客呢？通過這幾年的市場調(diào)查，杭州佰映得出一個結(jié)論：在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計中加入餐飲類業(yè)態(tài)。接下來佰映將通過幾點分享講述農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計加入餐飲業(yè)態(tài)的可行性。
一、全過程體驗式餐飲：從食材的選擇，到烹飪方式的選擇，甚至讓顧客親自體驗烹飪的過程，再到端上餐桌，一次完美的家庭聚會(朋友聚餐、商務(wù)招待)就完成了。主要代表有盒馬鮮生、超級物種的海鮮區(qū)等等。
二、品牌組合式餐飲：即美食廣場、美食街、美食城，有多個不同牌子、不同類型的特色食品或飲料，各個檔口的面積不大，排布密集，讓人在用餐時有絕對齊全的選擇項。用餐區(qū)域為公共空間的共用餐桌椅，便于靈活組合，但缺乏私密性，不適合商務(wù)宴請。
三、主題文化餐飲：單純的火鍋已經(jīng)無法吸引顧客，必須找尋核心競爭力。于是乎，羊蝎子火鍋隆重登場，以羊蝎子為招牌菜品，當(dāng)然正常的牛羊肉、丸子、蔬菜等火鍋菜品也應(yīng)有盡有。再后來羊蝎子火鍋也泛濫大街小巷，于是推出射雕英雄傳主題的羊蝎子火鍋，以大家耳熟能詳?shù)慕鹩菇?jīng)典小說電視劇作為文化亮點，突顯與普通羊蝎子火鍋的不同。以上的例子就是主題文化餐飲誕生的前因后果。
四、明星餐廳、網(wǎng)紅餐廳：和普通的餐飲并無兩樣，加上了明星代言人后，能夠吸引特定明星的粉絲前來體驗，屬于快消手段之一。往往可以博得一時的火爆，但持續(xù)時間較短。
五、特色餐飲：這一類餐飲有些確有自身特點，如素食自助餐類型，再結(jié)合不貴的價格，讓人不禁想去體驗一次;另外一部分則以標(biāo)新立異為主，例如健康餐廳，以食材與養(yǎng)生的功效為主題，但葫蘆里的藥沒有改變?nèi)魏纬煞帧Ｔ俣嗟睦尤鐑和蛷d、牛排餐廳等。
種類繁多的餐飲絕大部分離不開以上五大類，尤其是如今的地鐵站商圈、購物中心商圈發(fā)達(dá)，第二類品牌組合式餐飲大放異彩，不僅對樓層、位置的要求不大，而且能夠占據(jù)很大的商業(yè)空間，對選址的要求十分淺顯單純：客流、可達(dá)。
商業(yè)場所的業(yè)態(tài)隨著消費者需求的改變而不斷做出更新，具有特色的業(yè)態(tài)也占比越來越多，體驗感成為了消費者的進一步追求。打造具備核心競爭力且符合時代特點的商業(yè)場景，才能掌握商業(yè)地產(chǎn)的命脈，讓項目持續(xù)盈利，長久運營。