一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能否成功經(jīng)營(yíng)，除了與前期的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)有關(guān)，同時(shí)對(duì)于后期的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)也有著相當(dāng)大的關(guān)系。俗話說：“民以食為天”，食品的安全問題無疑是人們最為重視的一個(gè)問題。尤其是肉類，其儲(chǔ)存和銷售都大有講究。
 
儲(chǔ)存
肉類商品應(yīng)在25攝氏度以下陳列銷售，鮮豬肉進(jìn)貨后必須進(jìn)行預(yù)分割，凍肉預(yù)先解凍分割，按規(guī)格分別陳列于冷柜之中，冷柜溫度不高于18攝氏度。冷卻肉應(yīng)直接進(jìn)入冷柜中，冷柜溫度以0攝氏度-7攝氏度為宜。當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管不超過24小時(shí)。
 
銷售
另外，肉類銷售區(qū)域需要設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25攝氏度。肉類銷售柜臺(tái)須配備根據(jù)銷售品種需要的各類冷柜，銷售所用的工具、盛器必須符合有關(guān)衛(wèi)生要求。同時(shí)應(yīng)單獨(dú)設(shè)置用于肉類預(yù)分割的整理間，室溫應(yīng)不高于25攝氏度。
 
肉類作為一個(gè)很容易變質(zhì)的品類，其儲(chǔ)存與銷售一定需要特別注意，需根據(jù)其不同的特質(zhì)進(jìn)行分類儲(chǔ)存，這樣才能保證肉類的食品安全，讓老百姓吃著放心。