農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)如何針對(duì)營業(yè)設(shè)施功能進(jìn)行規(guī)劃？農(nóng)貿(mào)市場的營業(yè)設(shè)施功能有營業(yè)專間、控溫設(shè)備、現(xiàn)場的加工設(shè)施以及食品的檢測與計(jì)量設(shè)備，那么針對(duì)這些市場中重要的營業(yè)設(shè)施與功能，有什么設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)呢？
 
接下來請(qǐng)看農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)專家杭州佰映帶來的分享。
 
　　營業(yè)專間
　　
熟食、鹵品、豆制品應(yīng)在專間陳列銷售。專間內(nèi)應(yīng)配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調(diào)設(shè)施。
 
營業(yè)專間面積不小于8㎡.
 
　　溫控設(shè)備
 
商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
 
冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜。冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。
 
經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
 
菜市場應(yīng)根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。
 
　　現(xiàn)場加工設(shè)施設(shè)備
 
菜市場應(yīng)設(shè)置有空調(diào)設(shè)備的肉類剔骨分割間。
 
食品加工應(yīng)配置專用操作臺(tái)。
 
肉類、水產(chǎn)品加工應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺(tái)、刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等。
 
　　檢測及計(jì)量設(shè)備
 
菜市場應(yīng)配置經(jīng)檢驗(yàn)合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備。
 
各攤位柜臺(tái)和專間應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的電子秤。電子秤應(yīng)擺放在柜臺(tái)上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。場內(nèi)出入口附近應(yīng)設(shè)置顧客使用的公平秤。