農(nóng)貿(mào)市場改造與設(shè)計(jì)是城市文明形象的重要窗口。杭州佰映設(shè)計(jì)作為全國文明城市，從普通人的需求出發(fā)，以改善環(huán)境、方便老百姓，以幸福為目標(biāo)，不斷鞏固和提高菜市場的創(chuàng)造效果。
很多老農(nóng)貿(mào)市場在成立之初沒有做過系統(tǒng)的市場調(diào)研和業(yè)態(tài)統(tǒng)計(jì)規(guī)劃，最終的業(yè)態(tài)分布和每種業(yè)態(tài)的業(yè)戶數(shù)量都是通過自然磨合形成的，容易形成業(yè)態(tài)、干濕區(qū)分布不合理、同類業(yè)態(tài)、分布分散、攤位運(yùn)營死角等問題。
因此，在農(nóng)貿(mào)市場的設(shè)計(jì)和改造中，平面布局是核心中的核心。第一，一定要考慮動(dòng)線合理，合理的動(dòng)線布局可以盤活市場運(yùn)作氛圍，更大程度上避免攤位的死角;二是要考慮最大的營業(yè)面積，體現(xiàn)商業(yè)價(jià)值;三是要考慮商業(yè)形態(tài)的分布，做到比例協(xié)調(diào)、干濕分區(qū)、熱賣商業(yè)形態(tài)帶動(dòng)冷攤。
一、農(nóng)貿(mào)市場改造方案：迎合年輕人消費(fèi)的原則
年輕人已經(jīng)成為當(dāng)今的主要消費(fèi)群體，然而，食品市場是一個(gè)很難吸引年輕人注意力的地方。為了抓住這一大群消費(fèi)者，農(nóng)貿(mào)市場可以在轉(zhuǎn)型中迎合他們的消費(fèi)偏好和需求。
設(shè)計(jì)時(shí)尚的市場空間：引入美食、餐飲、鄰里服務(wù)等業(yè)態(tài)。設(shè)立公共廚房，提供替代加工服務(wù)，少量出售半成品.從細(xì)節(jié)上進(jìn)行深入改造，打造適合多個(gè)年齡段的購物空間。
二、農(nóng)貿(mào)市場改造方案：實(shí)用體驗(yàn)好的原則
在食品市場轉(zhuǎn)型中，不能一味追求“高與高”的市場價(jià)值，而要注重實(shí)際使用感，創(chuàng)造良好的商業(yè)空間和消費(fèi)空間。
例如，市場攤位的設(shè)置應(yīng)符合人體工程學(xué)，不應(yīng)太高或太低。貨攤下方應(yīng)預(yù)留儲(chǔ)物空間，方便業(yè)主存放貨物;市場應(yīng)在顯眼的地方設(shè)置導(dǎo)購圖，并配有適當(dāng)?shù)闹甘酒鞯取８鶕?jù)預(yù)測的人流，合理設(shè)置休息室，并提供其他相關(guān)的人性化服務(wù)。
三、適應(yīng)城市形象的原則
傳統(tǒng)美食市場骯臟的、和混亂的給人們留下了深刻的印象。許多市場主體不愿意在積極響應(yīng)政府文化創(chuàng)意工作的同時(shí)投入更多資金進(jìn)行市場轉(zhuǎn)型。受限于有限的資金，市場只能進(jìn)行表面的轉(zhuǎn)型升級(jí)，而老化的硬件設(shè)施、面臨著基礎(chǔ)設(shè)備的下崗，卻錯(cuò)過了這場“市場革命”。
總結(jié)：
更有甚者，在城市的文化創(chuàng)意工作結(jié)束后不久，菜市場就恢復(fù)了“老面孔”。既然要改革，就要徹底解決問題，讓市場適應(yīng)城市的整體形象。