菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)-產(chǎn)品質(zhì)量五個(gè)安全說明
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是銷售、農(nóng)產(chǎn)品食材的大型場(chǎng)所，聚集了普通人所需的各種膳食的原料成分。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要各種商品質(zhì)量的最高保障。
因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的商品種類太多了，所以今天杭州佰映將解釋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上蔬菜的質(zhì)量和安全。
一、蔬菜柜臺(tái)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)
菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)的擺放臺(tái)有一個(gè)外高大于70厘米、內(nèi)高大于80厘米的斜面。臺(tái)面寬度90cm，長(zhǎng)度150cm-200cm。每組柜臺(tái)的外邊緣都覆蓋有不銹鋼，邊緣的高度為5厘米。柜臺(tái)鋪著瓷磚。
每個(gè)柜臺(tái)都有一個(gè)直徑為4厘米的出水口和一個(gè)不銹鋼網(wǎng)蓋。排水管密封連接在菜市場(chǎng)的排水通道上。每組柜臺(tái)應(yīng)有4-6個(gè)柜臺(tái)，每組柜臺(tái)應(yīng)有1-2個(gè)出入口，寬度70cm。
開幀計(jì)數(shù)器，計(jì)數(shù)器設(shè)置為遞增斜率分隔。每個(gè)柜臺(tái)前高70cm，后高80cm，長(zhǎng)180cm-200cm，寬120cm。每組專柜的陳列要分7格，按蔬菜大類陳列。柜臺(tái)架可以由不銹鋼或其他管道制成。柜臺(tái)擱板可與固定或活動(dòng)的、組件結(jié)合使用。
菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)的蔬菜柜臺(tái)或柜臺(tái)上展示托盤(木格、塑料格)規(guī)格：木格(大框)尺寸為長(zhǎng)150cm、寬90cm、高10cm。中間安裝活動(dòng)隔板，根據(jù)需要分為7-12格，用杉木制成。塑料網(wǎng)格的尺寸為45厘米1775寬30厘米1775高10厘米。塑料點(diǎn)陣材料應(yīng)符合環(huán)保要求。
二、蔬菜加工和精加工要求
蔬菜上市前要經(jīng)過加工整理，包括去泥、去黃葉、去爛葉。要保鮮的蔬菜用保鮮膜包裝，要扎的蔬菜用無毒繩鎖、扎得整整齊齊。待包裝蔬菜采用可降解的、無毒材料包裝。
三、蔬菜展示要求
散裝蔬菜要規(guī)范整潔，需要分類擺放。
蔬菜要根下葉上卸，不要離開框架。建議將一層菜放在格子里，歸納整齊。
包裝好的蔬菜要保鮮，擺放整齊美觀。
四、蔬菜包裝管理要求
新鮮蔬菜應(yīng)該用有利于保存的環(huán)保材料包裝。包裝蔬菜的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》》的相關(guān)規(guī)定。
五、蔬菜廢棄物的處理要求
所有廢棄物應(yīng)裝入垃圾袋。垃圾袋應(yīng)隨時(shí)收集并放置在垃圾箱或垃圾房中進(jìn)行集中處理，以確保整潔有序的購物環(huán)境。
一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的效益，除了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的成就，離不開后期的經(jīng)營(yíng)管理，最重要的是管理者能保證商品的質(zhì)量和安全。以上是佰映設(shè)計(jì)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的分享說明