天津市示范菜市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

　　從天津市商務(wù)委獲悉，天津市近日出臺《天津市示范菜市場建設(shè)管理規(guī)范》，規(guī)定了天津市示范市場在建筑裝修、場內(nèi)環(huán)境、配套設(shè)施、商品管理及服務(wù)管理等方面應(yīng)當(dāng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，以推動全市市場建設(shè)管理和服務(wù)工作上新水平。 
　　《規(guī)范》提出，示范市場是指符合《天津市市場管理辦法》和《天津市市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硬件設(shè)施先進(jìn)，配套功能齊備，管理制度健全，運(yùn)營管理規(guī)范，在全市菜市場建設(shè)和管理方面可起到引領(lǐng)示范作用的市場?！兑?guī)范》要求建立健全進(jìn)貨查驗、索證索票、購銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度，絕不讓不安全、不衛(wèi)生的產(chǎn)品進(jìn)入市場，保障群眾食品安全。并嚴(yán)格執(zhí)行市場準(zhǔn)入制度，擴(kuò)大引進(jìn)品牌主副食品進(jìn)場經(jīng)營，及時受理解決顧客投訴，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益等。 
　　一、在建筑要求方面,《天津市示范市場建設(shè)管理規(guī)范》明確規(guī)定，現(xiàn)有市場改造提升為示范市場的，建筑面積應(yīng)不少于1000平方米，新建示范市場建筑面積應(yīng)不少于1500平方米。示范市場應(yīng)采取全封閉固定建筑模式，符合國家建筑、安全、消防等要求。單體建筑的層高不小于6米，非單體建筑的層高不小于10米。場內(nèi)主通道寬度不小于3米，購物通道寬度不小于2.5米，出口不少于2個。應(yīng)設(shè)置公廁，周邊應(yīng)合理設(shè)置車輛停放場地。 
　　二、在場內(nèi)環(huán)境方面，要求環(huán)境通透明亮、光線舒適，通道寬敞、公共設(shè)施齊全，標(biāo)識明確，出入口設(shè)置宣傳欄、公示欄。實行分行劃市，分區(qū)布局，其中水產(chǎn)、肉類、清真食品應(yīng)與其他經(jīng)營區(qū)域保持適當(dāng)距離。 
　　三、在商品管理方面,《天津市示范市場建設(shè)管理規(guī)范》做出嚴(yán)格規(guī)定，以保障市民食品安全?！兑?guī)范》要求進(jìn)貨索證，建立食品經(jīng)營戶索證索票、進(jìn)貨查驗臺賬，建立電子管理檔案，生豬鮮肉類必須來自天津市及外埠生豬定點(diǎn)屠宰廠，并附有與貨物相符的檢疫檢驗合格證明，未實行定點(diǎn)的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢驗合格后方可上市銷售。市場應(yīng)配備農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備和檢測人員，定時對入市蔬菜、水果的有機(jī)磷類氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行抽樣監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時移交有關(guān)部門行政管理處理。不合格商品清退，場內(nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時，應(yīng)及時下架封存，并報有關(guān)行政管理部門處理。 
　　四、在貨物擺放方面要求，蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理，排列整齊，分類陳列，鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，所售肉品與品牌相符，確保品牌可追溯。冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)配置保鮮冷柜，水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。 
　　五、在配套服務(wù)功能設(shè)施方面，《天津市示范菜市場建設(shè)管理規(guī)范》規(guī)定，安全監(jiān)控報警設(shè)施設(shè)計要符合國家相關(guān)規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可全方位實施24小時市場電子監(jiān)控，覆蓋率達(dá)到100%，信息保存10天以上。要設(shè)有電子屏幕，可公示市場交易信息、商品信息、價格信息和市場各項承諾服務(wù)措施，設(shè)有商戶、重點(diǎn)商品檔案錄入和交易信息查詢等設(shè)備，建立計算機(jī)管理系統(tǒng)，具有商戶、商品檔案管理和交易信息統(tǒng)計、報送、查詢等功能。 
六、在衛(wèi)生方面，要求符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，配置專用清潔工具，包括地面清潔車等。設(shè)有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所用操作臺、切割用具及盛器均應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒。加工人員上崗時應(yīng)穿白大褂，戴白帽、白口罩操作，操作前應(yīng)在消毒水盆中清洗雙手，收錢和找錢應(yīng)使用專用盛盤和夾具，不得直接接觸錢幣。計量設(shè)備方面，實現(xiàn)經(jīng)營戶計價秤統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理、定期檢查和定期輪換制度，市場出入口設(shè)置公平秤。

 

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