那么怎樣的農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)，能夠在滿足項(xiàng)目定位以及主辦方需求的同時(shí)，還能兼顧商戶的需求呢？針對(duì)這點(diǎn)杭州佰映總結(jié)了以下三點(diǎn)，供大家參考。
攤位空間
有一個(gè)現(xiàn)象，攤位的空間即便再大，也有經(jīng)營戶反映說空間不夠，可一旦把租金按照面積上調(diào)，經(jīng)營戶的呼聲立刻消失了。這就是大部分經(jīng)營者的思維方式，作為農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)，要最大程度滿足經(jīng)營使用的面積需要，還不能讓空間過大導(dǎo)致浪費(fèi)或者漲租，所以一個(gè)攤位最合適的面積到底是多少呢?這個(gè)問題絕對(duì)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，根據(jù)不同的地域，不同的業(yè)態(tài)，不同的市場性質(zhì)，其結(jié)果也大相徑庭。那么需要做的準(zhǔn)備工作是設(shè)計(jì)前期的精準(zhǔn)定位，詳實(shí)調(diào)研。
例如常年超攤經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場，在改造設(shè)計(jì)時(shí)，可以著重考慮加大攤位面積，以解決之前菜品擺放空間不夠的切實(shí)問題。一般而言，一個(gè)長度2.5米、寬度1米的攤位，其配套的經(jīng)營空間應(yīng)該滿足2.5米x1.5米的面積。
租金的合理性
和前一個(gè)關(guān)注點(diǎn)的本質(zhì)是相同的，但在設(shè)計(jì)中的解決方法略有不同。關(guān)注點(diǎn)一的經(jīng)營面積盡可能大，租金盡可能低，這無疑是經(jīng)營戶最渴望的，但事與愿違，我們只有通過降低單元面積來控制攤位租金。尤其是在營業(yè)房的平面布局設(shè)計(jì)中，應(yīng)該把營業(yè)房的面積控制在滿足經(jīng)營需求，又不至于過大，以控制租金在合理范圍內(nèi)。一般的副食品等營業(yè)房，經(jīng)營面積設(shè)計(jì)為12-20平方米為宜。
配套設(shè)施設(shè)備的完善性
經(jīng)營配套設(shè)施分為兩類，一類是硬件，一類是成品。硬件指的是例如水龍頭、排水溝等市場裝修時(shí)需要預(yù)留且不可拆裝的設(shè)施。成品指的是冰箱、絞肉機(jī)等可以由經(jīng)營戶自行解決的可移動(dòng)設(shè)施。根據(jù)市場定位的高、中、低，配套設(shè)施的完備性也會(huì)有所區(qū)別。定位中低端的農(nóng)貿(mào)市場，在設(shè)計(jì)時(shí)往往考慮降低造價(jià)成本，可以在滿足硬件配套設(shè)施的前提下，盡可能將成品配套設(shè)施轉(zhuǎn)換為經(jīng)營戶自理。
而在定位較高端的農(nóng)貿(mào)市場，則要求形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一，所以不管是硬件配套，還是成品配套，都要求盡可能做到統(tǒng)一配備。
客流的可達(dá)性
任何一個(gè)做生意的人，都會(huì)關(guān)心客流量的多少，客流量較大的必經(jīng)之路上的攤位，肯定是最熱門搶手的，同時(shí)也是租金最高的。在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)時(shí)，不但要打造出炙手可熱的“頭攤”，還需要盡量減少“冷攤”。這句話寫起來輕而易舉，但真要達(dá)到目標(biāo)，卻是歷經(jīng)十年農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)的行業(yè)專家，也難以完美解決的大問題。多少農(nóng)貿(mào)市場生意尚可，但死角卻出現(xiàn)空攤，冷熱十分不均勻。要把握好全場冷熱均勻，又要兼顧“頭攤”的造勢(shì)和依靠“頭攤”帶動(dòng)商業(yè)氛圍，其設(shè)計(jì)難度可想而知。
原則上要把主通道設(shè)計(jì)為環(huán)型且保證其暢通性，在業(yè)態(tài)搭配的時(shí)候進(jìn)行合理的劃行規(guī)市，讓冷門業(yè)態(tài)和熱門業(yè)態(tài)相互交叉，在業(yè)態(tài)的冷熱上和商業(yè)動(dòng)線的冷熱上，冷熱結(jié)合，讓全場的生意保持最大化的平均，才能使農(nóng)貿(mào)市場健康長久地經(jīng)營下去。
農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)是一項(xiàng)難度頗高的民生項(xiàng)目，不僅需要站在主辦方與顧客的角度推進(jìn)項(xiàng)目，也不能忽視了經(jīng)營者的心理活動(dòng)。唯有權(quán)衡三方之間的利弊進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)布局，才能稱得上是一次成功的農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)。