農(nóng)貿(mào)市場改造-柜臺分類設(shè)計應(yīng)注意的問題
在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計中，柜臺分類設(shè)施是最復(fù)雜、最困難的部分。農(nóng)貿(mào)市場改造柜臺設(shè)計和分類的基本原則是什么呢?實施中應(yīng)注意的問題。
本文是農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計專家杭州佰映的分享，供大家參考和探討。
分類設(shè)計原則
蔬菜柜臺鼓勵使用階梯式設(shè)計。計數(shù)器的高度應(yīng)為0.7m-0.8m，計數(shù)器應(yīng)以0.1m-0.15m的步長上升;每組柜臺設(shè)置4個左右的營業(yè)場所，每組柜臺設(shè)置1-2個出入口，出入口寬度0.7m
水果店鼓勵開放式貨架設(shè)計。柜臺采用斜面增量分離式，柜臺架可采用固定式、移動式和組合裝配式的組合。
冷凍水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺應(yīng)設(shè)置在圍墻附近，布局相對集中。內(nèi)壁應(yīng)鋪瓷磚至頂，地面應(yīng)鋪防滑磚，并有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼或磚混結(jié)構(gòu)。臺面配有多孔不銹鋼板和瓷磚。內(nèi)外層均設(shè)有排水明渠。
活水魚交易區(qū)應(yīng)設(shè)計為0.3-0.5米高的柜臺，柜臺上應(yīng)放置市場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置的儲存容器或直接砌成磚混結(jié)構(gòu)、玻璃罐式的獨立儲罐。
柜臺外應(yīng)設(shè)高度為0.2米的擋水板，池內(nèi)應(yīng)設(shè)直徑不小于0.04米的出水口。每個營業(yè)場所配備統(tǒng)一的殺魚操作臺、水龍頭和排水口，并安裝防水電氣開關(guān)和插座。
有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設(shè)立為酒店式玻璃展示柜。
肉類柜臺應(yīng)鋪厚木板，以便于切割。壟劈用砧板應(yīng)直接設(shè)計在厚木平臺上(即嵌入平臺內(nèi))，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一預(yù)留放置砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定。
應(yīng)在肉類區(qū)域的柜臺上方設(shè)置一套特殊的懸掛肉制品和一個統(tǒng)一長度的掛鉤，以便于整齊的懸掛。
活禽交易區(qū)必須設(shè)計為全封閉、透明的營業(yè)場所，具有銷售和屠宰功能。為保持室內(nèi)空氣新鮮無異味，設(shè)有通風排水設(shè)施、清洗池、操作平臺和垃圾收集設(shè)施。
有條件的，可以在市場內(nèi)設(shè)置面積不少于20平方米的集中屠宰加工室，并設(shè)置上述設(shè)施
豆制品柜臺應(yīng)設(shè)置與外界隔離的玻璃半封閉設(shè)施，不要露在外面銷售。設(shè)有豆制品專用儲存或展示設(shè)施，配有冰箱電源插座。
副食管理應(yīng)采用專門的房間設(shè)計，配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。
熟食營業(yè)室設(shè)計有統(tǒng)一的透明玻璃罩和櫥柜銷售窗。室內(nèi)必須設(shè)置洗手、消毒、更衣等設(shè)備，并懸掛造型美觀、照明良好的照明設(shè)施。