農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計中如何規(guī)劃商業(yè)設(shè)施的功能？
農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營設(shè)施的功能包括營業(yè)室、溫控設(shè)備、現(xiàn)場加工設(shè)施和食品檢測檢測設(shè)備。
這些市場的重要商業(yè)設(shè)施和功能的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)有哪些呢？讓我們來看看農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計專家杭州佰映帶來的分享。
1、營業(yè)專間
熟食、腌漬品、豆制品應(yīng)在特色營業(yè)室陳列銷售。專用房應(yīng)配備消毒池、給排水、專用容器、制冷空調(diào)設(shè)施專用商務(wù)用房面積不少于8平方米。
2、溫度控制設(shè)備
對貨物的質(zhì)量和保存有溫度要求的，應(yīng)當(dāng)采取溫控設(shè)備或者相應(yīng)措施，保證貨物到達(dá)后立即存放在冷藏、冷凍設(shè)施中，以保證商品陳列、銷售形成的冷鏈，加工運輸不脫節(jié)。
應(yīng)為冷凍肉和水產(chǎn)品提供冰箱。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)提供冰桌。
冷凍肉應(yīng)配備冰箱，溫度應(yīng)保持在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
蔬菜市場應(yīng)根據(jù)商品種類和數(shù)量配備相應(yīng)的冷藏設(shè)施。
3、現(xiàn)場加工設(shè)施和設(shè)備
菜市場應(yīng)配備空調(diào)肉骨室。
食品加工應(yīng)配備專用控制臺。
肉類、水產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、手術(shù)臺、刀具、刮刀、絞肉機、容器等。
4、測試和測量設(shè)備
蔬菜市場應(yīng)配備合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備。
每個展位柜臺和專用房應(yīng)配備合格的電子秤。電子秤應(yīng)放在柜臺上統(tǒng)一醒目的位置，面向購物通道。在車場出入口附近設(shè)置顧客公平秤。