而生鮮超市、O2O等商業(yè)模式的崛起，打破這一現(xiàn)狀，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場終于開始重視農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計對于衛(wèi)生設(shè)施規(guī)劃及管理要求了。
本篇，杭州佰映就農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計得衛(wèi)生設(shè)施規(guī)劃及管理要求進(jìn)行針對性的講解與分享，希望能幫到大家。
衛(wèi)生設(shè)施要求
鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所用的操作臺、切割用具及盛器均需每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。
活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒，其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。
菜市場應(yīng)設(shè)有收集副食品廢棄物的垃圾箱(桶)
環(huán)境衛(wèi)生要求
菜市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。
地面堅固、干燥、清潔、無蟲害，場內(nèi)無異味。
菜市場內(nèi)外應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積、地面積水等現(xiàn)象。
場內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)實行區(qū)域包干，明確包干負(fù)責(zé)人。
場外衛(wèi)生應(yīng)實行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。
菜市場應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。
從業(yè)人員衛(wèi)生要求
菜市場應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。
菜市場熟食品銷售及加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。