為全面整治農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“臟、亂、差”現(xiàn)象，加快推進(jìn)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)建設(shè)，營(yíng)造群眾放心的消費(fèi)環(huán)境，建設(shè)文明城市，結(jié)合本市實(shí)際，制定如下指導(dǎo)意見：

建設(shè)改造標(biāo)準(zhǔn)

1.通風(fēng)設(shè)施。場(chǎng)內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對(duì)流，自然通風(fēng)不足的應(yīng)增設(shè)通風(fēng)設(shè)施。

2.照明設(shè)施。市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明，柜臺(tái)(操作臺(tái))上方燈照度應(yīng)達(dá)到100lx,肉類分割剔骨操作臺(tái)燈光照度不小于200lx。場(chǎng)內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

3.消防安全設(shè)施。建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GB50016和GB50222的要求；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置滅火器材。

4.供電設(shè)施。應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護(hù)裝置。

各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。

5.給排水設(shè)施。

⑴供水設(shè)施。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,設(shè)施配置符合國(guó)家節(jié)約用水的規(guī)定。

場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。

⑵排水設(shè)施。場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通,采用沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井,窨井間距不宜大于10米,柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。

購(gòu)物通道下水道必須設(shè)計(jì)為暗道,防止異味上傳,不可以設(shè)明溝。

柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米-0.1米,弧度深度0.03米-0.05米,用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢,地面保持干燥,不堆積垃圾。

污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過濾設(shè)施。

6.裝修及場(chǎng)內(nèi)布局。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃的要求,向通道兩邊傾斜;內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚,高度不低于1.8米;房頂可采用防霉涂料,或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級(jí)的裝修材料;室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其他線路等。

市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域要相對(duì)集中;分區(qū)要標(biāo)志清晰。市場(chǎng)內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。

熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。

7.柜臺(tái)設(shè)施。

攤位柜臺(tái)應(yīng)按不同品類經(jīng)營(yíng)需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。柜臺(tái)面積按長(zhǎng)1.5m-2m、寬0.75m-0.9m設(shè)置，柜臺(tái)高度宜以0.7m-0.8m。柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于5cm。柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有同一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。

冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺(tái)應(yīng)采用不銹鋼臺(tái)面，冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)配設(shè)在多孔不銹鋼板，活水魚攤位外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于魚池（盆）上沿20cm。

蔬菜柜臺(tái)宜采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為0.7m-0.8m，以0.1m-0.15m呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層；每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為0.7m出入口。

8.活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)、生鮮家禽檔口設(shè)置。

活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)相對(duì)獨(dú)立區(qū)域,與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米（活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)，不得設(shè)立活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)及經(jīng)營(yíng)檔口），經(jīng)營(yíng)檔口設(shè)置應(yīng)符合《活禽市場(chǎng)建設(shè)指南》（DB－T 1463-2014）要求。

生鮮家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立,與其他農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分開。檔口的面積應(yīng)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，不少于5平方米。檔口銷售設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏庫(kù)（柜）等設(shè)施設(shè)備，冷藏庫(kù)（柜）應(yīng)有溫度顯示裝置或溫度計(jì)。冷藏庫(kù)（柜）溫度維持在0 ℃～4 ℃，且保證家禽產(chǎn)品在0℃-4℃的條件下銷售。

9.熟食、半成品陳列。生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。應(yīng)配備專用放置或展示容器（具）設(shè)施，要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施。

10.入市檢測(cè)。應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置檢測(cè)室，配備專業(yè)的檢驗(yàn)人員和檢測(cè)項(xiàng)目所需的快速定性檢測(cè)設(shè)備。

11.證照規(guī)范。經(jīng)營(yíng)者必須持證持照、亮證亮照經(jīng)營(yíng)（無需取得許可證的只需要持照亮照經(jīng)營(yíng)）。證照在鋪位攤檔上獨(dú)立公示，沒有條件的可在市場(chǎng)出入口顯眼位置集中統(tǒng)一公示。（農(nóng)民在集貿(mào)市場(chǎng)或者地方政府指定區(qū)域內(nèi)銷售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品的除外）。

12.計(jì)量規(guī)范。

1.市場(chǎng)內(nèi)必須使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具。

2.票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)、價(jià)目表等應(yīng)當(dāng)正確使用國(guó)家法定計(jì)量單位。

13.服務(wù)規(guī)范。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室，設(shè)立宣傳欄、公示欄、導(dǎo)圖欄、供應(yīng)區(qū)域標(biāo)志。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立價(jià)格行情顯示屏。

14.衛(wèi)生間設(shè)置要求。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生間（建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)），但不得設(shè)置在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)。

15.垃圾處理設(shè)施。

市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置垃圾收集、存放設(shè)施。每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)。

16.配套停車場(chǎng)（位）。城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),應(yīng)配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)。停車場(chǎng)占商業(yè)用房面積的20％以上,中心城市市場(chǎng)的停車場(chǎng)面積根據(jù)需要適當(dāng)增加配套停車場(chǎng)（位）。