智慧農(nóng)貿(mào)市場作為城市建設(shè)現(xiàn)代化的代表性工程項目，上線以后受到了周邊社區(qū)每個家庭的熱捧，而這都要歸功于智慧市場中超脫傳統(tǒng)舊式的現(xiàn)代化經(jīng)營設(shè)施。
 
那么作為輔助智慧農(nóng)貿(mào)市場取得如此可觀商業(yè)效果的柜臺經(jīng)營設(shè)施，建設(shè)過程中有哪些注意事項呢？本篇為農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計專家杭州佰映為大家分享的智慧農(nóng)貿(mào)市場柜臺經(jīng)營設(shè)施的建設(shè)標準。
 
柜臺
 
攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。
 
柜臺高度外側(cè)宜為 700mm，內(nèi)側(cè)宜為 800mm，呈斜面形或階梯形，長度和寬度根據(jù)實際需要由市場統(tǒng)一確定。柜臺內(nèi)側(cè)放置冷柜或其它設(shè)備的。
 
磚混結(jié)構(gòu)的固定柜臺立面應(yīng)貼淺色墻面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 mm.
 
磚混結(jié)構(gòu)的活鮮水產(chǎn)品陳列池外側(cè)應(yīng)設(shè)隔水磚墻，磚墻應(yīng)高出陳列池上沿 200 mm。陳列池及隔水磚墻均應(yīng)貼淺色墻面磚。使用低噪音增氧機的，應(yīng)采用不銹鋼支架安裝在墻上。
 
清真類食品柜的設(shè)置與經(jīng)營活動必須符合國家和本市有關(guān)規(guī)定。
 
冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應(yīng)采用不銹鋼臺面。
 
水產(chǎn)品應(yīng)陳列于不銹鋼盤中銷售。
 
營業(yè)專間
 
熟食、鹵品、豆制品應(yīng)在專間陳列銷售。專間內(nèi)應(yīng)配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調(diào)設(shè)施。
 
營業(yè)專間面積不小于8㎡.
 
溫控設(shè)備
 
商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
 
冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜。冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。
 
經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
 
菜市場應(yīng)根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。
 
現(xiàn)場加工設(shè)施設(shè)備
 
菜市場應(yīng)設(shè)置有空調(diào)設(shè)備的肉類剔骨分割間。
 
食品加工應(yīng)配置專用操作臺。
 
肉類、水產(chǎn)品加工應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機、容器等。
 
檢測及計量設(shè)備
 
菜市場應(yīng)配置經(jīng)檢驗合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備。
 
各攤位柜臺和專間應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的電子秤。電子秤應(yīng)擺放在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。場內(nèi)出入口附近應(yīng)設(shè)置顧客使用的公平秤。