近年來，幾乎各個行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大佬都看上了老百姓的菜籃子，盒馬、美團、餓了么、蘇寧等都以不同的姿勢推出了自家買菜業(yè)務(wù)。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等平臺備受關(guān)注。
叮咚買菜“0元配送”能持續(xù)多久?
4月，蘇寧宣布進入菜場業(yè)務(wù);
3月28日，盒馬菜市在上海開業(yè);
1月中旬，美團低調(diào)上線一款名為“美團買菜”的App……
“叮咚買菜”于2017年5月起正式上線，這是一個生鮮品牌的黃金孵化期。
圖片來源：叮咚買菜官網(wǎng)
從最早的社區(qū)蔬菜直營店，到生鮮O2O起家的每日優(yōu)鮮，再到被稱為新零售樣本盒馬鮮生，乃至新近走紅的叮咚買菜，幾乎都在周而復(fù)始講生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈物流、最后一公里的故事，無非是時間和環(huán)境不同罷了。
這些生鮮電商平臺推崇的模式很相似，從種菜、養(yǎng)殖，到物流運輸，再到擺進柜臺。
是個好生意但賺錢不容易
叮咚買菜的本質(zhì)是什么?它的本質(zhì)就是把離居民區(qū)遠一點的菜市場來開到離居民區(qū)更近的地方，我們把它叫店，也叫前置倉。就是把菜市場開到居民區(qū)周邊。
生鮮市場一直都是剛需的存在，叮咚買菜的模式是只做平臺，不做線下，通過菜品種類，適當?shù)膬r格，體貼的服務(wù)快速吸引了大量用戶。其實，叮咚買菜的模式非常簡單，優(yōu)勢明顯，通過自建前置倉的方式來解決生鮮類產(chǎn)品損耗難題，利用社交和社區(qū)下單解決流量問題，同時為用戶提供一根蔥也送的低價服務(wù)，0元送菜，免配送費，打消了用戶對配送成本的顧慮，價格親民，基本和周邊菜場價格持平。
但“叮咚買菜”選擇了“蔬菜+水產(chǎn)”這一組合作為主推產(chǎn)品的運營戰(zhàn)略。本來“叮咚買菜”希望將蔬菜這一低客單但高頻的產(chǎn)品作為導(dǎo)流品，吸引用戶順便向高客單價的產(chǎn)品延伸。不過事實上，實際推廣過程中“蔬菜”確實站上銷量C位，但靠蔬菜這類低客單價的生活必需品攢來的用戶群體構(gòu)成，又是對價格極度敏感且挑剔的客群，所以其對水果、水產(chǎn)等產(chǎn)品未必存在持續(xù)的購買需求(客群決定購買力)。這就導(dǎo)致一個尷尬的境地，一方面蔬菜類訂單高頻且大量消耗著運營成本，另一方面，預(yù)期中主打利潤的高客單價但低頻的水產(chǎn)又沒能撐起補貼平臺利潤的重任，而未來也難以再向水果等品類擴張。
另外，值得一提的是，“叮咚買菜”將主打客層落在偏老年群體上，以后如果想在網(wǎng)絡(luò)滲透率和消費水平都沒那么高的非一線城市更難突圍，因為老年人使用移動端APP購買產(chǎn)品的概率要低，獲客成本增加，同時本就不高的客單價，也會較一線城市進一步大幅降低。因此，這種模式想要在二三線城市大量復(fù)制，存在不小的問題。
叮咚買菜等平臺的目標就是干掉臟亂差的菜市場，然后升級成為一種新型的菜市場。那么，
伴隨城市建設(shè)發(fā)展以及人民對生活便利性的需求，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場如何轉(zhuǎn)型升級，通過新建和改造實現(xiàn)標準化、智慧化、品牌化發(fā)展呢?
一、 多元化業(yè)態(tài)
農(nóng)貿(mào)市場需要升級改造，才能順應(yīng)時代的趨勢，未來隨著消費升級，人們需求變化，突破單調(diào)業(yè)態(tài)，增加新的市場業(yè)態(tài)就是大勢，是必走之路。多元化業(yè)態(tài)、復(fù)合化經(jīng)營、專業(yè)化的特色、綜合化市場，將是未來農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展的趨勢。
二、 加強食品安全管理
民以食為天，食以安為先，由此可見對食品安全的重視。近幾年，各地紛紛出臺對標準化農(nóng)貿(mào)市場設(shè)施與管理規(guī)范，對市場環(huán)境、衛(wèi)生等多方面提出明確要求，其食品安全更是放在重中之重，要求必須配備農(nóng)藥殘留檢測室，對市場所售食品進行樣檢測。此外，要求建立肉菜追溯體系，從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓老百姓買得放心，吃得舒心。
三、 促進市場智慧化建設(shè)，發(fā)展新時代智慧農(nóng)貿(mào)
智慧農(nóng)貿(mào)市場就是以智慧、安全、誠信為服務(wù)理念，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、電商模式、移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、新零售、共享服務(wù)等智能技術(shù)和模式，通過整合農(nóng)貿(mào)市場的物品生產(chǎn)、運輸、存儲、經(jīng)營檔口等信息進行人工智能數(shù)據(jù)處理，搭建食品安全、交易公平、產(chǎn)地溯源、智慧支付、品牌推廣、供應(yīng)鏈服務(wù)及文明和諧的服務(wù)體系，打造智慧社區(qū)的新型物聯(lián)網(wǎng)平臺，實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理服務(wù)和監(jiān)管的信息網(wǎng)絡(luò)化、工作規(guī)范化、管理現(xiàn)代化。
結(jié)語：
未來，以新鮮、快捷、便利、安全為主要目標的農(nóng)貿(mào)市場將建立直供直銷、網(wǎng)上訂購、連鎖配送等模式，打造實體交易與網(wǎng)絡(luò)交易互通互融的新時代智慧化菜場。時代的號角早已拉響，農(nóng)貿(mào)市場升級改造是時代所趨，只有積極響應(yīng)才能走向未來。