農貿市場凍鮮肉區(qū)域運營需要遵守蔬菜區(qū)域管理規(guī)范相關要求，以下為杭州佰映整合的關于農貿市場凍鮮豬肉區(qū)域的幾點管理要求，供各位客戶參考討論。
 

　　鮮凍豬肉類商品銷售的設施設備
 

　　菜市場應單獨設置用于肉類預分割的整理間，室溫應不高于25℃。
 

　　肉類銷售柜臺須配備根據(jù)銷售品種需要的各類冷柜。銷售所用的工具、盛器必須符合有關衛(wèi)生要求。
 

　　設置有明示標識的不可食用肉專用盛器，配置適于實際使用的水龍頭。
 

　　肉類商品的銷售
 

　　肉類商品應在25℃以下陳列銷售。鮮豬肉進貨后必須進行預分割;凍肉預先解凍分割，按規(guī)格分別陳列于冷柜之中，冷柜溫度不高于18℃;冷卻肉應直接進入冷柜中，冷柜溫度以0℃～7℃為宜。
 

　　肉類銷售區(qū)域設有溫控設施，其區(qū)域溫度不高于25℃。
 

　　肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質。
 

　　嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。
 

　　保持銷售場地及設施設備的清潔衛(wèi)生。當天銷售結束后應對場地進行清洗，并應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每天清洗消毒
 

　　肉類銷售中產生的不可食用肉(包括“三腺”等垃圾肉)應置于有明顯標識的容器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。
 

　　肉類商品的儲存
 

　　當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管不超過24小時。
 

　　冷凍肉品應貯存在溫度零下18℃，濕度為95%的冷藏庫內。24小時庫溫升降幅不超過1℃。
 

　　農貿市場管理工作并非易事，需要靠市場管理方與商戶之間的相互配合。